Gastrokritik am Letzigrund

http://www.gmx.net/themen/sport/fussbal ... in-stadien Man beachte das Bild :)

Es gibt keine andere loesung als alle paar jahre auszuschreiben. Allerdings muessen klare KPI's festgelegt werden und wenn die nicht erfuellt werden, gibts eine neuausschreibung. Aber eben, die stadt hat das sagen. Und die scheint offenbar zufrieden zu sein mit dem caterer. ==> Bei der nächsten Ausschreibung schlage ich vor, ein Gremium von Test-Essern/-Trinkern fest zu legen. Dieses Gremium frisst und trinkt sich quer durch alle Stände durch und stellt dann schliesslich fest, wer von allen Anbietern den Vertrag erhält.

Es gibt keine andere loesung als alle paar jahre auszuschreiben. Allerdings muessen klare KPI's festgelegt werden und wenn die nicht erfuellt werden, gibts eine neuausschreibung. Aber eben, die stadt hat das sagen. Und die scheint offenbar zufrieden zu sein mit dem caterer. ==> Bei der nächsten Ausschreibung schlage ich vor, ein Gremium von Test-Essern/-Trinkern fest zu legen. Dieses Gremium frisst und trinkt sich quer durch alle Stände durch und stellt dann schliesslich fest, wer von allen Anbietern den Vertrag erhält. es müsste JEDE Saison eine neue Ausschreibung geben...

So eine Ausschreibung ist kein Testessen oder Degustation, sondern ein anforderungsprofil, welches idR. gut ueber 200 Seiten umfasst. Finanzielle Aspekte stehen im Vordergrund, aber auch Dinge wie Food safety, Angebot etc, Dass nicht jede Saison ausgeschrieben wird liegt daran, weil der Ausschreibungssieger "gezwungen" wird Capex zu investieren (Anlagen, Equipment, Signing fees, etc). Und demzufolge 3-5 Jahre braucht um diese Abzuschreiben/ zu amortisieren. Natuerlich werden nur Profi Catering Firmen einbezogen, die eine all in one Loesung praesentieren koennen. Die Stadt will ja nicht 10 verschiedene Vetraege managen - einer reicht. Das Problem liegt klar bei der Stadt, die das Anforderungsprofil am Kunden vorbei geplant hat und/ oder den Vetrag nicht im Griff hat. Oft sind die vertraglichen Bedingungen derart hart, dass dem Caterer nichts anderes uebrig bleibt, als mit Kompromissen bzgl. Qualitaet die Marge zu verbessern.

Das Problem liegt klar bei der Stadt, die das Anforderungsprofil am Kunden vorbei geplant hat und/ oder den Vetrag nicht im Griff hat. Oft sind die vertraglichen Bedingungen derart hart, dass dem Caterer nichts anderes uebrig bleibt, als mit Kompromissen bzgl. Qualitaet die Marge zu verbessern. ==> Alles verstanden und gerade deshalb sollte doch die Kundschaft miteinbezogen werden, denn die ist es dann ja auch, die über die Einnahmen und folglich der Marge entscheidet. Jeder kann sich ja auch sein Sandwich zu Hause streichen und mitnehmen oder vorher draussen essen, was ohnehin schon viele machen. Es ist immer die Qualität, die entscheidet, ob gegessen wird. Von daher ist es legitim, ein Testessergrüppchen zu bilden. Vielleicht macht das ja schon der Stadtrat als Verantwortlicher.

Was lustiges zum Thema Gastronomie: 1972 war der FCZ stolzer Besitzer der Libero-Beiz gleich neben dem Letzi. Jetzt ist die Menukarte des Lokals im FCZ-Museum aufgetaucht. Zum geniessen! Hier die Bilder dazu: http://twitpic.com/photos/FCZMuseum --- FCZ-Museum Letzigraben 89 8003 Zürich Offen Mittwoch bis Samstag 14.00 bis 17.00 Uhr Auch in der Sommerpause! ---

Was lustiges zum Thema Gastronomie: 1972 war der FCZ stolzer Besitzer der Libero-Beiz gleich neben dem Letzi. Jetzt ist die Menukarte des Lokals im FCZ-Museum aufgetaucht. Zum geniessen! Hier die Bilder dazu: http://twitpic.com/photos/FCZMuseum --- FCZ-Museum Letzigraben 89 8003 Zürich Offen Mittwoch bis Samstag 14.00 bis 17.00 Uhr Auch in der Sommerpause! --- Läck, das sind no Priise gsi... :)

Welcher Klub hat die beste Wurst? http://www.blick.ch/sport/fussball/supe ... 29922.html Zürich: Die Heimat von GC und FCZ. Jahrelang für besonders schlechte Würste bekannt. Oh, Wunder. So muss Bratwurst schmecken! Das Bürli? Frisch! Note: 5,5. Als Moslem kein Thema für mich die Wurst im Letzi, aber ist sie tatsächlich so gut? Motzt doch jede drüber

Welcher Klub hat die beste Wurst? http://www.blick.ch/sport/fussball/supe ... 29922.html Zürich: Die Heimat von GC und FCZ. Jahrelang für besonders schlechte Würste bekannt. Oh, Wunder. So muss Bratwurst schmecken! Das Bürli? Frisch! Note: 5,5. Als Moslem kein Thema für mich die Wurst im Letzi, aber ist sie tatsächlich so gut? Motzt doch jede drüber Musst ja nur schauen, wer den Senf geschrieben hat! M. Kern, der als neutraler Journi sein vergöttertes GC sogar im Wursttest siegen lässt, obschon der Letzi die grausigsten Würste des Landes hat. Hochnotpeinlich, aber Blick eben.

Welcher Klub hat die beste Wurst? http://www.blick.ch/sport/fussball/supe ... 29922.html Zürich: Die Heimat von GC und FCZ. Jahrelang für besonders schlechte Würste bekannt. Oh, Wunder. So muss Bratwurst schmecken! Das Bürli? Frisch! Note: 5,5. Als Moslem kein Thema für mich die Wurst im Letzi, aber ist sie tatsächlich so gut? Motzt doch jede drüber Musst ja nur schauen, wer den Senf geschrieben hat! M. Kern, der als neutraler Journi sein vergöttertes GC sogar im Wursttest siegen lässt, obschon der Letzi die grausigsten Würste des Landes hat. Hochnotpeinlich, aber Blick eben. In Aarau hatte er offenbar das Glück, dass seine Wurst weder aussen schwarz noch innen gefroren war. Lucky bastard.

...wenn er DRAUSSEN vor dem Letzi eine Horber-Wurscht ass, gebe ich ihm sowas von recht. Die sind wirklich noch ein ganzes Stück besser, als die AFG-, SWISSPOR- oder STOCKHORN-Würste :o) Aber IM Stadion? Nö... neva eva.

In Aarau hatte er offenbar das Glück, dass seine Wurst weder aussen schwarz noch innen gefroren war. Lucky bastard. Wer in Aarau eine Wurst isst, hat eh den Schuss nicht gehört ;)